Vissa maträtter tröttnar jag aldrig på. En riktigt gammal favorit är den Kreolska grytan som dök upp någon gång på 70-talet. Orginalet är på fläskfilé men jag gör den lika gärna på kotlettrad eller fläskytterfilé som den även kallas i butik. Helt fel och ett […]

Jag lagar oftast färgglad mat med mycket grönsaker men jag är ju faktiskt gift med en jägare så vi äter en hel del viltkött också, alltså brun mat. Och om kocken får välja, dvs jag, så blir det gärna en Boeuf Bourguignon. Grytornas gryta och […]

Köttfärs är vardagshjälten som går att variera i det oändliga. Vi äter ofta färs av olika slag – mest älg, rådjur och vildsvin – och gärna i form av biffar. Till de här biffarna så passar det med vilken typ av färs som helst men jag […]

Bao är en riktig favorit här hemma och oftast så fyller vi de fluffiga bröden med en variant på Pulled Pork. Eftersom min man jagar så äter vi nästan enbart viltkött och till det här receptet så passar stek eller karré från vildsvin riktigt bra. […]

Att lättgrava vildsvin innan grillning är ett knep som jag har lärt mig av en kompis (tack Marie-Louise). Köttet blir extra smakrikt, saftigt och mört. Jag använder oftast kotlettraden eller en liten stek och det blir himmelskt gott att äta både varmt och som kallskuret i […]

Min favoritdel på viltsvinet är revbenen. Jag förkokar alltid benen för att få köttet riktigt mört och det kan man dessutom göra långt innan man ska äta dem. Sedan så håller jag det enkelt och penslar på en snabbgjord glaze som smaksättning vid tillagning. GÖR SÅ HÄR: 1. Lägg revbensspjällen […]